ডিজিটেল ডেস্ক, ২ জুনঃ বিশেষ ব্ৰু, উদ্ভাৱনীমূলক কৌশল, আৰু এটা ফুলি উঠা কেফে সংস্কৃতিৰ দ্বাৰা পৰিচালিত ভাৰতে নিজৰ কফি সংস্কৃতিত এক সজীৱ পৰিৱৰ্তন ঘটাইছে। এই বিৱৰ্তনে কফি অভিজ্ঞতাক পুনৰ সংজ্ঞায়িত কৰি তুলিছে, ইয়াক অধিক অত্যাধুনিক কৰি তুলিছে আৰু ক্ৰমান্বয়ে ক্ৰমান্বয়ে অনুৰাগীৰ বাবে আকৰ্ষণীয় কৰি তুলিছে। কৰ্ণাটক, কেৰালা, আৰু তামিলনাডুৰ দৰে অঞ্চলত উৎপাদিত উচ্চমানৰ বীনৰ পৰা আৰম্ভ কৰি চহৰ আৰু অৰ্ধনগৰীয়া অঞ্চলত উত্থাপিত হোৱা শিপিনী কেফেলৈকে ভাৰতৰ কফিৰ দৃশ্যপট বিশ্ব মঞ্চত এক উল্লেখযোগ্য খেলুৱৈ হিচাপে ফুলি উঠিছে।
বিশেষ ব্ৰু
বিশেষকৈ কৰ্ণাটক, কেৰালা, তামিলনাডুৰ দৰে অঞ্চলত ভাৰতীয় কফি বাগিচাসমূহে পৰম্পৰাগতভাৱে ৰবষ্টা আৰু আৰবিকা বীন উৎপাদনত মনোনিৱেশ কৰি আহিছে। আজি বিশেষ কফি শস্য উৎপাদনৰ ওপৰতো উল্লেখযোগ্য অতিৰিক্ত গুৰুত্ব দিয়া হৈছে। এই উচ্চমানৰ বীনবোৰ নিখুঁত যত্নৰে খেতি কৰা হয়, প্ৰায়ে সৰু সৰু, স্বাধীন পামত। ভাৰতীয় বিশেষ কফিৰ বৈশিষ্ট্য হৈছে অনন্য সোৱাদৰ প্ৰফাইল, যেনে ফলৰ, ফুলৰ, আৰু চকলেটৰ দৰে নোট, যিয়ে আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় প্ৰশংসা লাভ কৰি আছে।
৯৩ ডিগ্ৰী কফি ৰোষ্টাৰৰ প্ৰতিষ্ঠাপক মিষ্ঠি আগৰৱালে এই আন্দোলনক আলোকপাত কৰি কয় যে, “আমাৰ ব্ৰেণ্ড ৯৩ ডিগ্ৰী কফি ৰোষ্টাৰে এই আন্দোলনক প্ৰসাৰিত কৰাত মনোনিৱেশ কৰিছে, একক উৎপত্তিস্থলৰ বীন আৰু প্ৰত্যক্ষ বাণিজ্যিক পদ্ধতিৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰিছে যিয়ে কৃষকসকলৰ বাবে গুণগত আৰু ন্যায্য ক্ষতিপূৰণ নিশ্চিত কৰে।”
উদ্ভাৱনী কৌশল
ভাৰতৰ পুনৰ নিৰ্ধাৰিত কফি অভিজ্ঞতাৰ মূলতে আছে উদ্ভাৱনীমূলক ব্ৰুইং কৌশল। বৰ্তমান ভাৰতীয় বজাৰত এসময়ত বিৰল হৈ থকা পাউৰ-অভাৰ, ফ্ৰেঞ্চ প্ৰেছ, এৰোপ্ৰেছ, ভিয়েটনামী ফিল্টাৰ, চাইফন ব্ৰুইং আদি হাতৰ দ্বাৰা ব্ৰুইং পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰি বেৰিষ্টাসকলে বিশেষজ্ঞতাৰে পানীয় প্ৰস্তুত কৰিছে। এই কৌশলসমূহে কফিৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি বৃদ্ধি কৰে, যাৰ ফলত অধিক সূক্ষ্ম আৰু উপভোগ্য পানীয় অভিজ্ঞতা লাভ কৰা হয়। ঠাণ্ডা ব্ৰু আৰু নাইট্ৰ’ কফিয়েও জনপ্ৰিয়তা লাভ কৰিছে, যিয়ে কম বয়সীয়া আৰু অধিক দুঃসাহসিক গ্ৰাহকৰ বিকশিত ৰুচিক পূৰণ কৰিছে। ইয়াৰ উপৰিও লেটে আৰ্ট এটা উল্লেখযোগ্য ধাৰাত পৰিণত হৈছে, প্ৰথমে চকুৰে কফিৰ সোৱাদ ল’বলৈ দি সামগ্ৰিক অভিজ্ঞতা বৃদ্ধি কৰিছে।
ৰোষ্টৰী কফি হাউছৰ নিশান্ত সিনহাই এই কৌশলসমূহৰ গুৰুত্বৰ বিষয়ে ব্যাখ্যা কৰি কয়, “আমি পোনে পোনে কৰ্ণাটকৰ উৎসলৈ যাওঁ, কফি খেতিয়কৰ সৈতে কাম কৰি উচ্চমানৰ বীন ক্ৰয় কৰোঁ। এই বীনবোৰ বিভিন্ন সোৱাদৰ প্ৰফাইল পূৰণ কৰিবলৈ সাৱধানে পোৰা হয়। আমাৰ ৰাজ্য-বিশেষজ্ঞ বেৰিষ্টাসকলৰ সৈতে অত্যাধুনিক কৌশল আৰু প্ৰযুক্তিয়ে নিশ্চিত কৰে যে ৰ’ষ্টাৰীৰ প্ৰতিটো কাপ বিশুদ্ধ আনন্দ।”
থ্ৰিভিং কেফে সংস্কৃতি
সমগ্ৰ চহৰ আৰু অৰ্ধনগৰীয়া অঞ্চলত শিপিনী কেফেৰ উত্থানে ভাৰতত এক নতুন কফি সংস্কৃতিৰ পোষকতাত সহায়ক হৈছে। এই কেফেবোৰ কেৱল কফিৰ বিষয়ে নহয়; তেওঁলোকে পৰিৱেশ, নান্দনিকতা আৰু সম্প্ৰদায়ৰ সংমিশ্ৰণেৰে এক সামগ্ৰিক অভিজ্ঞতা আগবঢ়ায়। তেওঁলোকে প্ৰায়ে কফি টেষ্টিং চেচন, কৰ্মশালা, মিট-আপৰ দৰে অনুষ্ঠান আয়োজন কৰে, যাৰ ফলত সম্প্ৰদায়বোধক অধিক গঢ় লৈ উঠে।
আগৰৱালে সম্প্ৰদায়ৰ দিশটোৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰি কয় যে, “৯৩ ডিগ্ৰী কফি ৰোষ্টাৰত আমি একাধিক কৰ্মশালা আৰু টেষ্টিং অভিজ্ঞতাৰ জৰিয়তে কফি অভিজ্ঞতাক প্ৰচাৰ কৰাত মনোনিৱেশ কৰোঁ, বিশেষ কফিৰ সামগ্ৰিক ধাৰণা বৃদ্ধি কৰিবলৈ অহৰহ চেষ্টা কৰোঁ।”
একেদৰে ৰ’ষ্টাৰী কফি হাউছৰ সিনহাই লক্ষ্য কৰিছে, “আমাৰ কেফে সংস্কৃতি কেৱল জোৰ দ্ৰুত কাপ এটা লোৱাৰ ঠাইতকৈও অধিক; ই মানুহৰ বাবে উদযাপন, সহযোগিতা বা কেৱল আৰামৰ বাবে প্ৰিয় ঠাই হৈ পৰিছে। আমি পুনৰ কল্পনা কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিছো।”‘কফি হাউচ’ অভিজ্ঞতাৰ কুইণ্টেচেন্সিয়েল ‘কফি হাউচ’ অভিজ্ঞতাৰ নষ্টালজিয়া।”
সঁজুলি আৰু উদ্ভাৱন
উচ্চমানৰ এস্প্ৰেছ’ মেচিন, প্ৰিচিচন গ্ৰাইণ্ডাৰ, আৰু এৰোপ্ৰেছ, ঢালাই-অভাৰ চেটআপ, আৰু ঠাণ্ডা ব্ৰু চিষ্টেমৰ দৰে উন্নত ব্ৰুইং ডিভাইচসমূহ পেছাদাৰী কেফে আৰু ঘৰুৱা পাকঘৰ দুয়োটাতে মূল বস্তু হৈ পৰিছে। এই সঁজুলিসমূহে বেৰিষ্টা আৰু কফি অনুৰাগীসকলক ব্ৰুইং কৌশলৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিবলৈ অনুমতি দিয়ে, প্ৰতিটো কাপ নিখুঁতভাৱে নিৰ্মাণ কৰাটো নিশ্চিত কৰে আৰু বীনৰ জটিল সোৱাদসমূহক উজ্জ্বল কৰি তুলিব পাৰে।
কাপি ছলিউচনৰ প্ৰতিষ্ঠাপক বিক্ৰম খুৰানাই নতুন কফি যুগত সঁজুলিৰ গুৰুত্বৰ ওপৰত আলোকপাত কৰি কয় যে, “বিশেষ কফি ব্যৱসায়ত উচ্চমানৰ এস্প্ৰেছ’ মেচিন, প্ৰিচিচন গ্ৰাইণ্ডাৰ, আৰু উন্নত ব্ৰুইং ডিভাইচসমূহ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। এই সঁজুলিসমূহে বেৰিষ্টা আৰু কফি অনুৰাগীসকলক পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিবলৈ অনুমতি দিয়ে।” আৰু প্ৰতিটো কাপ নিখুঁতভাৱে নিৰ্মাণ কৰাটো নিশ্চিত কৰক, যাৰ ফলত ভাৰতৰ কফি অভিজ্ঞতা অধিক সুলভ আৰু উপভোগ্য হৈ পৰে।”
ভাৰতত কেৱল কফি উৎপাদন নহয়; ই উদ্ভাৱন আৰু পৰম্পৰাক উদযাপন কৰা এক চহকী, বৈচিত্ৰময় কফি সংস্কৃতিৰ সৃষ্টি কৰিছে। বিশেষ ব্ৰু, উদ্ভাৱনী কৌশল, আৰু এক সজীৱ কেফে সংস্কৃতিৰ জৰিয়তে ভাৰতে বিশ্ব কফি মঞ্চত নিজকে এক উল্লেখযোগ্য খেলুৱৈ হিচাপে প্ৰতিষ্ঠা কৰিছে। এই গতিশীল বিৱৰ্তনে বহনক্ষম পদ্ধতি আৰু স্থানীয় অৰ্থনীতিক সমৰ্থন কৰাৰ লগতে কফি অনুৰাগীৰ পৰিশোধিত ৰুচিক পূৰণ কৰে। ভাৰতৰ কফিৰ দৃশ্যপট বৃদ্ধি পোৱাৰ লগে লগে ই সকলো কফি প্ৰেমীৰ বাবে এক উত্তেজনাপূৰ্ণ আৰু সোৱাদযুক্ত যাত্ৰাৰ প্ৰতিশ্ৰুতি দিছে
