ডিজিটেল ডেস্ক, ১মে’: ই ক্ৰীমযুক্ত, ৰসাল, আৰু ১০০ শতাংশ নিচা। হয়, আমি ইয়াত পনিৰৰ কথা কৈছোঁ। আমি সকলোৱে প্ৰতিটো আহাৰ গ্ৰহণৰ লগে লগে পনিৰ খাই ভাল নাপাওঁনে? কিন্তু উত্থাপিত মূল প্ৰশ্নটো হ’ল যে পনিৰ আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবেও ভাল নেকি? ইয়াৰ পূৰ্বেও কেইবাটাও প্ৰতিবেদনত বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ পনিৰৰ উপকাৰিতাৰ বিষয়ে গৱেষণা কৰা হৈছে। কিন্তু প্ৰতিদিনে খোৱাৰ বাবেও ই যথেষ্ট ভাল নেকি?
শেহতীয়াকৈ পুষ্টিকৰ সুস্থতাৰ বিশিষ্ট সমৰ্থক ডাঃ এৰিক বাৰ্গ নামৰ এজন ডিজিটেল সৃষ্টিকৰ্তাই প্ৰতিদিনে পনিৰ খোৱাৰ উপকাৰিতাৰ কথা কৈছে, বিশেষকৈ যিসকল লোকৰ খাদ্যত উচ্চ প্ৰটিন থকা দেখা যায়। ইয়াত ধৰা পৰিছে যে তেওঁ প্ৰচেছড চীজৰ কথা কোৱা নাই; বৰঞ্চ তেওঁ মানুহক ছাগলী বা ভেড়াৰ পনিৰ সেৱন কৰিবলৈ উৎসাহিত কৰে।
ডাঃ এৰিক বাৰ্গে আৰু কয়, “মই ভাবো যে সৰ্বোত্তম পনিৰ হ’ব ছাগলীৰ পনিৰ আৰু ভেড়াৰ পনিৰ… আৰু মই এই কথাত সেইটোৰ ওপৰত অধিক গুৰুত্ব দিম। ভেড়াৰ পনিৰ আৰু ছাগলীৰ পনিৰ হৈছে এ২ কেচিন – সেইটোৱেই প্ৰটিন, আৰু… ই আপোনাৰ পাচনতন্ত্ৰত ইমান সমস্যাৰ সৃষ্টি নকৰে।” পৃথিৱীৰ কিছুমান বয়সস্থ মানুহে ভেড়া আৰু ছাগলীৰ পনিৰ খায়।’ তেওঁ লগতে প্ৰকাশ কৰে যে ছাগলী বা ভেড়াৰ পনিৰত লেক্ট’জৰ পৰিমাণো কম, মাত্ৰ ০.৫ শতাংশ।
ডাঃ এৰিকৰ এই দাবীৰ পিছত ডি এইচ ই ছুপাৰস্পেচিয়েলিটি হস্পিতালৰ মুখ্য খাদ্য বিশেষজ্ঞ আৰু পুষ্টিবিদ শুভা ৰমেশ এল. তেওঁ প্ৰকাশ কৰে যে গৰুৰ গাখীৰৰ পৰা উৎপাদিত পনিৰৰ তুলনাত ছাগলীৰ পনিৰ প্ৰটিনৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস। এই প্ৰটিনবোৰৰ ভিতৰত শৰীৰৰ কাৰ্য্যৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় এমিনো এচিড থাকে। তেওঁ লগতে কয় যে ছাগলী আৰু ভেড়াৰ পনিৰ অতি জৈৱ উপলব্ধ, অৰ্থাৎ ইয়াক শৰীৰে সহজে শোষণ আৰু ব্যৱহাৰ কৰে।
কিন্তু তথাপিও ছ’চিয়েল মিডিয়াত কৰা দাবীৰ দ্বাৰা মানুহক কঢ়িয়াই নিব নালাগে বুলি জোৰ দিয়ে ছানীয়ে। তাই জোৰ দি কয় যে ইয়াত উচ্চ চৰ্বি আৰু ছডিয়ামৰ পৰিমাণ বিবেচনা কৰি মধ্যমীয়াকৈ খোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। ছাগলীৰ পনিৰৰ প্ৰ’বায়’টিক উপকাৰিতাৰ কথাও কয়, কিয়নো ইয়াত জীয়াই থকা প্ৰ’বায়’টিক থাকে, যিয়ে আন্ত্ৰিক স্বাস্থ্য উন্নত কৰিব পাৰে।
ছাগলী আৰু ভেড়াৰ পনিৰত কেলচিয়াম, ফছফৰাছ, আৰু ভিটামিন এ আৰু বি ২ (ৰাইব’ফ্লেভিন) প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায় বুলিও তেওঁ প্ৰকাশ কৰে।
